Codornizes Fritas

 

Está a começar a época dos Santos Populares e, além da sardinha assada, os petiscos são reis nestas noitadas.

Deixo aqui uma sugestão de codornizes fritas, que são um petisco aprovado por muitos e facílimo de preparar.


Codornizes Fritas

 

4 codornizes
4 dentes de alho
1 colher de chá de orégãos
1 colher de chá de colorau
Sal e pimenta q.b.
1 copo de vinho branco
50 ml de azeite

Cortar as codornizes ao alto e temperar com os restantes ingredientes excepto o azeite. Deixar marinar por umas horas ou até ao dia seguinte.

Aquecer o azeite numa sertã e fritar as metades das codornizes escorridas da marinada, tendo o cuidado de não encher demasiado a sertã para que fritem em vez de cozerem.

Voltar as metades de vez em quando e quando estiverem coradinhas de ambos os lados adicionar a marinada e deixar ferver até reduzir um pouco, talvez por vinte minutos.

Petiscar ou servir com arroz ou puré e uma salada.