Crumble de Ruibarbo e Maçã

 

Quando apanhas os primeiros talos de ruibarbo!

 

Crumble de Ruibarbo e Maçãs

 

 

Base:
300 grs de ruibarbo
4 maçãs
50 grs de açúcar amarelo
1 colher de chá de farinha Maizena
Extracto de baunilha em pó
Topo:
110 grs de farinha com fermento
75 grs de manteiga bem fria, em cubos
100 grs de amêndoas fatiadas
75 grs de açúcar amarelo

Aquecer o forno a 200ºC.

Fatiar os talos de ruibarbo em fatias com cerca de um centímetro e descascar e cortar as maçãs em cubos, mais ou menos do mesmo tamanho. Pôr ruibarbo e maçãs numa taça e juntar o açúcar amarelo, a farinha maizena e a baunilha. Misturar bem e deitar esta mistura num pyrex.

Numa taça misturar com as pontas dos dedos a farinha e a manteiga até ficar uma mistura esfarelada (pode ser feito no robot de cozinha).
Juntar as amêndoas e o açúcar com um garfo (reservar umas lascas de amêndoa para pôr por cima). 
Espalhar esta mistura sobre o ruibarbo e maçãs e polvilhar com as restantes lascas de amêndoa. Levar ao forno por cerca de 30 minutos até o topo estar dourado.

Servir morno ou frio, com uma bola de gelado ou ao natural.