Mil-Folhas de Maçã e Caramelo com Creme de Custarda

Esta sobremesa de maçã, que quase só leva maçã, é das melhores coisinhas que tenho feito.

 

Mil-Folhas de Maçã e Caramelo

com Creme de Custarda

 

 

 

Maçãs: 

50 ml de caramelo líquido

2 colheres de sopa de golden syrup ou mel 

8 maçãs médias (usei mistura de variedades)

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de farinha Maizena

 

Cortar uma tira comprida de papel de ir ao forno (que deve ser da largura do fundo da forma) para forrar uma forma de bolo inglês ao comprido. Espalhar o caramelo sobre a base da tira de papel e reservar.

Descascar e retirar o caroço às maçãs e cortar em fatias finas, o melhor para fazer isso é usar uma mandolina ou ter muita paciência para cortar fatias mesmo finas, quase transparentes.

Misturar numa tacinha o açúcar e a farinha Maizena.

Colocar fatias de maçã sobre o papel com o caramelo em duas ou três camadas, carregar e espalhar um pouco da mistura de açúcar e um fio de golden syrup ou mel. Repetir este passo até gastar todos os ingredientes carregando bem no fim.

Levar ao forno por cerca de quarenta ou cinquenta minutos (depende dos fornos), retirar e virar para um prato de servir, retirando com cuidado o papel e voltando a pôr no sítio alguma fatia de maçã mais independente e com a mania de ser diferente. Deixar arrefecer e servir com um creme inglês.

Creme:

1/2 lt de leite

2 colheres de sopa de pó de custarda

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

 

Misturar o pó de custarda com o açúcar e adicionar o leite, um pouco de cada vez para não formar grumos. Juntar a baunilha levar ao lume, mexendo sempre, até engrossar. Deve ficar com textura de leite-creme.