Arroz Negro com Algas

 

Quando vou a Espanha, mais propriamente ali à Galiza, gosto de cuscar os supermercados, à cata de ingredientes menos comuns (ou mais baratos) do que encontramos deste lado da fronteira.

Nas últimas férias comprei uma embalagem de saquetas de tinta de choco - as saquetas são do tamanho de um pacote de açúcar dos que nos servem com o café. A embalagem trazia oito saquetas e custou à volta de 3€.

As primeiras duas saquetas foram utilizadas nuns croquetes de choco, que também comi lá pela primeira vez e cuja receita se encontra no futuro 'defunto' Sapo blogs. 

As duas seguintes foram para fazer este arroz que ficou uma delícia e ao qual acrescentei algas que tinha apanhado nas praias galegas no verão passado e que sequei ao sol. Mas quem não pratica este estilo recolector, como eu faço, pode comprar algas desidratadas em qualquer supermercado.

As algas são reconhecidamente boas para a saúde, nomeadamente porque são ricas em fibra e em antioxidantes, que ajudam a combater os danos causados pelos radicais livres no organismo. 

O seu consumo ajuda a aumentar a actividade do sistema imunológico, ajuda a acelerar o metabolismo, previne o aparecimento da osteoporose, melhora a digestão e proporciona um bem-estar geral ao ajudar a equilibrar os níveis de stress.

Atenção ao iodo que contêm: grávidas e pessoas que sofram de hipertiroidismo devem abster-se de consumir alimentos ricos em iodo.

 

 

 Arroz Negro com Algas

 

 

 

 

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola

2 dentes de alho

1 copo de arroz carolino do Baixo Vouga Lagunar

Sal q.b.

50 ml de vinho branco

1 mão-cheia de algas, hidratadas

1 colher de sopa de pasta de tomate

2 saquetas de tinta de choco

3 copos de água a ferver (mais meio se o arroz absorver de mais)

Triturar bastante a cebola e o dentes de alho e alourar no azeite. Adicionar o arroz bem lavado e escorrido, as algas também escorridas e o sal e mexer sempre. De seguida juntar o vinho, mexer e deixar evaporar. 

Acrescentar a pasta de tomate e a tinta de choco e envolver bem. Juntar a água a ferver e mexer, baixar o lume e deixar cozer por cerca de vinte minutos, verificando se é necessário acrescentar mais água para que o arroz fique cremoso mas sem os bagos andarem a nadar no líquido.

Servir de imediato mal esteja cozido, com camarões salteados ou um hambúrguer de polvo.