Bolo de Abóbora e Queijo-Creme

 

Este bolo saíu melhor do que a encomenda. O contraste do doce e especiarias com o ácido do queijo-creme. Temos vencedor! E na realidade foi para aproveitar abóbora cozida e uma embalagem só com um bocadito de queijo-creme que não ia dar para muito.

Confere, não deu para uma coisa grande mas deu para grande coisa! 

 

Bolo de Abóbora e Queijo-Creme 

 

 

 

 

2 copos de farinha de espelta

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

1 pitada de noz moscada

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de puré de abóbora

1/2 copo de óleo de girassol

1/2 copo de leite com 1 colher de chá de vinagre

2 ovos

100 grs de queijo-creme

1 colher de sopa de canela misturada com 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

 

Aquecer o forno e untar 1 forma de bolo inglês

Numa taça misturar a farinha, a canela, o gengibre, a noz moscada, o bicarbonato, o fermento e o sal. Reservar.

Noutra taça misturar o açúcar com o puré de abóbora, o óleo, o leite com vinagre e os ovos. Mexer bem.

Juntar a mistura líquida à da farinha e envolver.

Colocar metade da massa na forma e por cima espalhar o queijo creme em colheradas, mexendo com a ponta de uma faca para espalhar grosseiramente. Polvilhar com metade da mistura de canela e açúcar. Deitar a restante massa por cima e finalizar com a restante mistura de canela e açúcar.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos. Verificar com um palito e depois de cozido, retirar do forno e deixar repousar numa grelha por 15 minutos. Desenformar e deixar arrefecer

completamente antes de cortar.

Nota: Usei farinha de espelta integral (era o que tinha) que peneirei para retirar o farelo e só depois medi os dois copos