Sopa de Beldroegas

 

São excelentes porque não têm manutenção nenhuma e aparecem pelo fim da primavera, quer se queira quer não! E nutricionalmente é só coisas boas: ricas em potássio e em ómega-3, vitaminas, magnésio, ferro e cálcio. Não lhes falta nada!!! Como a esta sopa, tradicional de algumas zonas do Alentejo. Um autêntico manjar, apesar da simplicidade.


Sopa de Beldroegas

 

 

1 cebola picada
50 ml de azeite
1 molho de beldroegas
1 cabeça de alhos (inteira)
1 batata
Sal q.b.
2 ovos
1 pitada de colorau
1 queijinho curado de cabra
Pão alentejano em fatias

Alourar a cebola no azeite e de seguida adicionar as beldroegas em raminhos e a cabeça de alhos, lavada e sem as peles finas do exterior. Deixar levantar fervura, juntar a batata cortada em bocados não muito grossos, temperar de sal a gosto e cobrir com água. Deixar ferver em lume brando por quinze minutos e de seguida abrir dois buracos para escalfar os ovos.

Logo que os ovos estejam escalfados a gosto, retira-se a cabeça de alhos e separam-se os dentes da mesma. Serve-se a sopa ligeiramente polvilhada com colorau, alhos, pão e fatias de queijo de cabra.